ข้าวต้มปลา

1. เอาเนื้อปลาที่แล่เอาก้างออก แล้วนำมาล้างให้สะอาด จากนั้นทาด้วยเกลือนิดหน่อย จากนั้นใส่กล่องปิดฝาแช่ตู้เย็น

2. ก้างและหัวปลานำมาทาเกลือให้ทั่ว แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อดับคาว จากนั้นให้ตั้งน้ำใส่ ขิง ข่า และ สามเกลอเสมอใจ ลงไปต้มให้เดือด แล้วใส่ก้างกับหัวปลาลงไป ห้ามคน (ไม่งั้นจะคาว) รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยลดไฟลง ต้มทิ้งไว้ 30นาที

3. พอครบเวลา กรองจนเหลือแค่ซุป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล  เสร็จแล้วแบ่งน้ำซุปมาส่วนนึง ตั้งให้เดือด ใส่เนื้อปลาลงไปลวกจนสุกตักออก (ขั้นตอนนี้ห้านคนเด็ดขาดไม่งั้นจะมีกลิ่นคาว)

4. ตักข้าวสวยใส่ถ้วย ใส่เนื้อปลา แล้วตกแต่งด้วย ผักชี คื่นฉ่าย ตั้งฉ่าย กระเทียมเจียว พริกไทยขาวป่น